Durante il Cibus di Parma è stata celebrata la cerimonia di premiazione del concorso nazionale Alma Caseus, organizzato appunto dalla famosa scuola internazionale di cucina fondata dal Maestro Gualtiero Marchesi e diretto da un altro luminare del formaggio Renato Brancaleoni.
A questa competizione abbiamo iscritto alcuni nostri formaggi e ci siamo così classificati:
Primo classificato con l’Alfiere nella famiglia dei caprini.
Primo classificato con il Briacacio di pecora nella famiglia degli erborinati.
Terzo classificato con il Gioia del Pastore bucciato a latte crudo nella famiglia dei pecorini di fattoria.
Come al solito, per noi è una grossa soddisfazione ricevere questi riconoscimenti, ma non è per noi un punto di arrivo, ma un punto di partenza per affinare sempre meglio ed ottenere non solo il consenso del pubblico, ma anche di tecnici che valutano i nostri prodotti sotto il punto di vista sensoriale.
