Pecorino Palle del Pastore

Questo formaggio, creato per burla… o quasi, ha invece preso campo ed interesse di anno in anno. In una forma c’è scritto EVARISTO e nell’altra ERNESTO ed ovviamente si vende a coppie.

La particolarità di questo formaggio sta’ nel fatto che una volta raggiunta la corretta stagionatura viene legato a coppie con dello spago e subisce dei trattamenti in crosta con la cera d’api, questo gli conferisce una protezione (rallentandone la maturazione) e ne caratterizza la presentazione.

E’ disponibile in particolare per i periodi delle festività e solo su prenotazione almeno 60 giorni prima. Si possono programmare anche altre produzioni durante l’anno ma sono soggette ad un lotto minimo di produzione di almeno 20 coppie.