La Gola

Nella linea dei 7 vizi capitali “La Gola”, ce la siamo immaginata così: un formaggio che non è più un formaggio, ma un dolce a tutti gli effetti! Un vero peccato di Gola!

Questo blu di solo latte bufalino è un formaggio fino a che lo lasciamo stagionare per circa 120 giorni, dopo di che cessa il suo essere formaggio, per diventare un peccato capitale, visto che prende tutti per la gola.

Viene tolta la crosta ed immerso in una bagna a base di Cherry e sciroppo di amarene, dopo di che vengono aggiunte le amarene candite, grattugiata la fava tonka e aggiunti i nibs di cacao e come se non bastasse, viene ricoperto con una glassatura di cioccolato fondente al 70%.

Può bastare? Solo leggendo la descrizione, non vi è già venuta la voglia di commettere questo peccato di gola? Beh… ne vale la pena, e saranno fortunati quei pochi che avranno il piacere di poterlo assaggiare.

Formaggio esclusivo perché prodotto in pochissime unità al mese, e per averlo occorre prenotarlo oppure per meglio dire mettersi in lista di attesa dato che il processo di affinamento è particolarmente lungo e non sempre è disponibile.

Non avendo la crosta si mangia tutto.

A Viseu in Portogallo ha ottenuto la medaglia SuperGold al World Cheese Award 2024-2025
Al World Cheese Awards 2025 (Berna) ha ottenuto la medaglia d’Oro