Il formaggio affinato, a casa tua
Crismas Ediscion in edizione limitata
12 formaggi da degustare selezionati e firmati da Andrea Magi
Nel cuore della Toscana nascono formaggi affinati sopraffini per palati d’eccezione.
Ricerca, sperimentazioni, materie prime d’eccellenza, passione e molto altro sono gli ingredienti principali dei formaggi De’ Magi.
Erborinati, pecorini, sperimentali: un concerto di sapori che solo attraverso le sapienti mani di Andrea arrivano in tavola, direttamente a casa tua.
Perché acquistare un box De' Magi
- Selezione di formaggi a cura di Andrea Magi
- Comodamente a casa tua
- Guida sulle caratteristiche dei formaggi e sul percorso di degustazione
€ 180,00
30
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12.12
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Tutti i box saranno spediti il 12 dicembre
Cosa troverai
all'interno
del Crismas Ediscion
Poker d'Assi
Spinello
Questo è il secondo formaggio della linea dei formaggi detti “spiritosi” ovvero trattati in crosta con degli spiriti, comunque alcolici o liquori, prendendo spunto da un grande formaggio francese Epoisse, abbiamo pensato di proporre alla nostra clientela questa linea di formaggi che oltre che buoni a mangiarsi, debbano essere anche divertenti e spiritosi a vedersi.
Il nome è spiritoso “lo spinello”, che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta, trattato esternamente con annatto (colorante naturale estratto da una pianta) che gli conferisce il colore aranciato, che è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. Anche in questo caso abbiamo voluto suggellare il rapporto con il produttore che produce questo liquore officinale toscano, fatto con le bacche dell’olivello spinoso, denominando questo formaggio proprio con il nome della bevanda liquorosa.
Antani
Cosa voglia dire questo nome non si sa… ma abbiamo pensato a questo nome scherzoso, e senza un vero significato, perché non si riusciva trovare un nome a questo straordinario formaggio, ma assaggiandolo non si può che restare colpiti, tanto da ricordare facilmente anche il nome.
La peculiarità di questo formaggio è il latte con il quale viene prodotto, munto nelle montagne sopra la quota di 1200 metri, un latte ricco di profumi e aromi che si ritrovano poi nel formaggio.
Pecorino Aromatico
Cavallo Nero
È un golosissimo formaggio “a tre latti”, trattato in crosta con carbone vegetale, ed una crosta appena fiorita, realizzato con latte di mucca, capra e pecora.
Ha un carattere all’inizio un po’ selvaggio “deciso e ricco di aromi”, ma una volta domato è piacevole e molto interessante, tanto che il suo uso è davvero polivalente, sia da mangiare crudo che da cuocere o per impiegare nelle ricette di primi piatti.
Alfiere
Non un caprino qualunque, ma IL CAPRINO, un formaggio davvero unico nel nostro assortimento dei caprini, un campione pluripremiato:
Concorso Caseario Nazionale “All’ombra della Madonnina” nel 2015 ha ottenuto la Targa di Eccellenza e nel 2018 ha ottenuto il premio di Qualità
Nel 2016 ha vinto il primo premio “all’ALMA CASEUS” come migliore caprino d’Italia.
Nel 2018 si è classificato 1° al Concorso CHEESE FOR PEOPLE AWARDS.
Nel 2018 si è classificato 1° al Concorso STUPORE ED EMOZIONE.
Nel 2023 ha ottenuto la medaglia di bronzo al Mondial du Fromage a Tours (FRA).
Abbiamo deciso di chiamarlo Alfiere perché è uno dei nostri porta bandiera, in quanto come formaggio di solo latte di capra, ogni volta che lo facciamo assaggiare raccoglie molto successo, questo grazie alla nostra preziosa affinatura e cura nella maturazione che se pur breve conferisce a questo straordinario formaggio un gusto ed un carattere davvero unico.
Cannone di Capra
Il Cannone, non è altro che un tronchetto di capra di latte pastorizzato, dalla forma allungata, appunto come un cannone, a crosta fiorita e coagulato con coagulante vegetale, idoneo anche per l’alimentazione vegetariana.
È caratterizzato da un aroma piuttosto intenso.
Pecorino Piparello
In tanti provano ad imitare questo prodotto, ma il questo è l’unico ed il vero “PIPARELLO”. Il segreto sta’ proprio nell’affinamento. Questo pecorino deve la propria peculiarità al mantenimento nel tempo dei processi di produzione e alla particolarità della stagionatura nelle nostre grotte a temperatura e umidità naturale.
Inoltre non viene stagionato come tutti gli altri formaggi coricati in orizzontale, bensì in verticale…. Quindi, sta sempre ritto.
Caprone
Amarello Blu
Questo è un mini blu di latte vaccino, non è piccante, ma delicatamente dolce, viene prima affinato nell’amaretto di Saronno e poi farcito al suo interno con degli amaretti sbriciolati e sciroppo d’agave. Non è più un formaggio? Beh, prima va assaggiato… perché a prescindere dagli ingredienti che lo caratterizzano, dopo l’assaggio si percepiscono tutte le note animali e tipiche del formaggio erborinato. Non è stato facile riuscire a bilanciare l’amaro con il dolce, l’acido e il salato, proprio per questo si consiglia di assaggiarlo per poi potervi consentire di giudicare il risultato ottenuto.
Ovviamente non è un formaggio che si gusta all’antipasto, ma si consiglia di degustarlo a fine pasto o da meditazione, magari abbinato ad un vino da dessert.
Briacacio
Questo formaggio, non ancora era stato presentato e già aveva ricevuto il premio QUALITÀ ad “INFINITI BLU”.
Prende il nome dal PANBRIACONE, noto dolce toscano , prodotto dalla Famiglia Bonci di Montevarchi (AR).
Dallo studio dell’affinatore e dai consigli del maestro pasticcere è uscito questo formaggio di mucca erborinato affinato sotto questa bagna.
Pinetta
Si chiama Pinetta, è uno dei nostri erborinati “femmina”, infatti ci piace raffigurarla come una Signora, ovvero “la moglie di Pino” (l’altro erborinato sempre di capra con caratteristiche diverse).
La raffiguriamo come una Signora, elegante, di classe, dal carattere molto dolce ed armoniosa, delicata, cremosa e gentile, suadente… ma nel finale, tira fuori il suo caratterino un po’ piccante con un’ottima persistenza e molto gradevole.
Un formaggio davvero particolare, che piace a tutti anche ai non cultori dei formaggi erborinati, da inserire nel piatto dei formaggi ma anche da utilizzare in qualsiasi modo in cucina per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, ma c’è chi lo usa anche per i dessert.
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12
Formaggi
Una selezione curata direttamente da Andrea Magi per un’esperienza gustativa indimenticabile
3.8
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Suddiviso nei diversi prodotti presenti all’interno per garantire una degustazione equilibrata
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Crismas Ediscion
Un box in edizione limitata con 12 formaggi
selezionati e firmati Andrea Magi
€ 180,00
Confezionati con la massima cura, per il vostro piacere
Tutti i box vengono confezionati a mano. I formaggi sono confezionati sottovuoto, inseriti in box di polistirolo a tenuta termica con sacchetti di ghiaccio per il mantenimento della temperatura.
Andrea Magi
FAQ
No, non è possibile richiedere modifiche e personalizzazioni.
Il box prevede circa 3.8 Kg di formaggio, ideale per 7/15 persone
I formaggi sono confezionati sottovuoto e inseriti in un box idoneo a mantenerne la temperatura per il tempo necessario alla consegna.
Le spedizioni verranno effettuate tutte il 12 dicembre.
La consegna avviene entro 24/48, salvo cause di forza maggiore del corriere.
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No, non è possibile ritirare in azienda.
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