Il formaggio affinato, a casa tua

4 box da degustare selezionati e firmati da Andrea Magi

Nel cuore della Toscana nascono formaggi affinati sopraffini per palati d’eccezione. 
Ricerca, sperimentazioni, materie prime d’eccellenza, passione e molto altro sono gli ingredienti principali dei formaggi De’ Magi. 
Caprini, erborinati, pecorini, un concerto di sapori che solo attraverso le sapienti mani di Andrea arrivano in tavola, direttamente a casa tua. Scegli il box che più ti affascina, in tutta sicurezza verrà spedito insieme a semplici consigli per degustare i formaggi al meglio. Siete pronti  per questo nuovo viaggio nel Gusto?

Perché acquistare un box De' Magi

  • Selezione di formaggi a cura di Andrea Magi
  • Comodamente a casa tua
  • Guida sulle caratteristiche dei formaggi e sul percorso di degustazione

Il formaggio affinato, a casa tua

4 box da degustare selezionati e firmati da Andrea Magi

Nel cuore della Toscana nascono formaggi affinati sopraffini per palati d’eccezione. 
Ricerca, sperimentazioni, materie prime d’eccellenza, passione e molto altro sono gli ingredienti principali dei formaggi De’ Magi. 
Caprini, erborinati, pecorini, un concerto di sapori che solo attraverso le sapienti mani di Andrea arrivano in tavola, direttamente a casa tua. Scegli il box che più ti affascina, in tutta sicurezza verrà spedito insieme a semplici consigli per degustare i formaggi al meglio. Siete pronti  per questo nuovo viaggio nel Gusto?

Perché acquistare un box De' Magi

  • Selezione di formaggi a cura di Andrea Magi
  • Comodamente a casa tua
  • Guida sulle caratteristiche dei formaggi e sul percorso di degustazione

Il formaggio affinato, a casa tua

4 box da degustare selezionati e firmati da Andrea Magi

Perché acquistare un box De' Magi

  • Selezione di formaggi a cura di Andrea Magi
  • Comodamente a casa tua
  • Guida sulle caratteristiche dei formaggi e sul percorso di degustazione

Cosa abbiamo preparato per te

Tre box dedicati ai nostri cavalli di battaglia: dai caprini, ai formaggi affinati con profumi di Toscana, al mix pecora-mucca che lascia estasiati. Tavola imbandita, un buon vino, la compagnia giusta: che la degustazione abbia inizio! 

Il quarto box dedicato ai più audaci: i nostri BLU, gli erborinati con note speziate, frutta, liquori e l’alchimia di mille profumi che rendono unico l’assaggio dei nostri formaggi. 

Tutti i formaggi sono confezionati sotto vuoto, spediti in conformità alle regole sanitarie e hanno un’autonomia di refrigerazione di 48 ore per arrivare in ottimo stato sulle vostre tavole.

I' piccino

Contiene 6 tipologie di formaggi
Peso circa 1,4 kg
Ideale per 3/5 persone

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro

€ 59,00

I' medio

Contiene 10 tipologie di formaggi
Peso circa 2,6 kg
Ideale per 6/8 persone

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro

€ 89,00

I' grande

Contiene 12 tipologie di formaggi
Peso circa 3,2 kg
Ideale per 8/10 persone o per 4/5 persone per 2 volte

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro

€ 119,00

I Blu

Audentes fortuna iuvat: la degustazione audace & lussuriosa

Contiene 5 tipologie di formaggi
Peso circa 1,2 kg
Ideale per 4/6 persone

Un piccolo formaggio erborinato in una bagna di rum e pera con cubetti di pera candita per dare aroma e sapore.
Da gustare a fine pasto, ma anche nel piatto dei formaggi, dato che la sua connotazione gustativa un mix tra sapidità e dolcezza lo rende ben equilibrato e molto gradevole.

Prende il nome dal PANBRIACONE, noto dolce toscano, prodotto dalla Famiglia Bonci che ci ha gentilmente concesso l’uso della loro segreta bagna alcolica e le uvette impiegate proprio per farcire il loro pregiato dolce. Dallo studio dell’affinatore e dai consigli del maestro pasticcere è uscito questo formaggio di mucca erborinato affinato sotto questa bagna.

Un’amante passionale e dolce, dal nome “sovietico”… questa amante dalla mutevole personalità, il carattere dolce è intensamente rappresentato dall’amarena, il lato piccante dal pepe rosa e l’erborinatura mediamente dolce e piccante non fa altro che confermare le caratteristiche della personalità di questa Irina.

Si  tratta di un pecorino erborinato affinato sotto la bagna alcolica e le varietà di uvette impiegate dalla Pasticceria Bonci di Montevarchi per la produzione del loro famoso PANBRIACONE.
Ha una struttura compatta e friabile dovuta anche alla maggiore umidità alla quale viene sottoposto nella fase di affinamento, ma il risultato è sorprendente, dato che all’interno è rimasto il suo carattere deciso, che viene mitigato e addolcito dalle uvette e dalla bagna stessa.

Il nome La Castana, deriva dal fatto che ci sono le castagne, ovvero i Maron Glacees, ma anche perché grazie alla bagna in cui viene sottoposto di Rum e Cacao, prende una colorazione di color bruno–castano.
Formaggio dai 4 sapori, ben decisi e scanditi. La pasta è molto sapida, con sensazioni sia lattiche che animali e vegetali, il rum conferisce la parte acida, il cacao la parte amara ed i marroni che fanno da contrasto molto dolce riequilibrano il tutto.

€ 69,00

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro

I' piccino

Degustazione base

Contiene 6 tipologie di formaggi
Peso circa 1,4 kg
Ideale per 3/5 persone

Formaggio il cui aspetto estetico non lascia indifferenti visto che grazie al suo aspetto incuriosisce, ma dietro l’apparenza c’è molto di più… 

Ha una pasta molle, che aumenta la sua cremosità man mano che resta a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un’ora prima dal frigorifero prima di gustarlo.

È un formaggio raffinato, definito a “due latti” in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, in crosta ha un profumo molto particolare dovuto proprio alla leggera fioritura di muffetta bianca che ha nella crosta.

Definito La Regina, proprio perché si presenta elegante e di classe, molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, ma al tempo stesso facile da essere compresa ed apprezzata da tutti… adorata proprio come una vera Regina da tutto il popolo.

È il nostro pecorino fresco per eccellenza, uno dei nostri “best seller”, un formaggio che nella sua semplicità è in grado di stupire per la sua bontà, la sua freschezza, il suo sapore di latte.

Con la sua caratteristica “sburrantezza”, ovvero soffice, morbido, che tende a cremificare anche se lo si tiene semplicemente a temperatura ambiente.

È un golosissimo formaggio “a tre latti”, trattato in crosta con carbone vegetale, ed una crosta appena fiorita, realizzato con latte di mucca, capra e pecora.
Il nome non è stato dato a caso… proviene dal fatto che è un formaggio che “corre” ovvero, quando è matura ha una pasta talmente morbida e cremosa che si dice in gergo “scappa via”.
Ha un carattere all’inizio un po’ selvaggio “deciso e ricco di aromi”, ma una volta domato è piacevole e molto interessante, tanto che il suo uso è davvero polivalente, sia da mangiare crudo che da cuocere o per impiegare nelle ricette di primi piatti.

Il nome è spiritoso “lo spinello”, che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta.t Il colore aranciato è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. 

Ne esce un formaggio “stupefacente”, un formaggio molto gustoso e gradevole, un “due latti” insolito, in quanto viene impiegato il latte misto di vacca e capra, che usiamo lavare la crosta con lo spinello con ripetuti passaggi, fino poi confezionarlo con un doppio incarto per non far perdere la sua fragranza acquisita nell’affinamento.

Abbiamo deciso di chiamarlo Alfiere perché è uno dei nostri porta bandiera, in quanto come formaggio di solo latte di capra, ogni volta che lo facciamo assaggiare raccoglie molto successo, questo grazie alla nostra preziosa affinatura e cura nella maturazione che se pur breve conferisce a questo straordinario formaggio un gusto ed un carattere davvero unico.

Con una crosta molto rugosa e “grinzosa” ma sottile e la sua cremosità nel sotto crosta, ma soprattutto al suo sapore equilibrato è un formaggio per tutti, anche per coloro che non gradiscono molto i formaggi caprini. Più va avanti con la maturazione e maggiori soddisfazioni gustative regalerà a chi lo assaggerà… 

€ 59,00

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro​

I' medio

Un twist in più

Contiene 10 tipologie di formaggi
Peso circa 2,6 kg
Ideale per 6/8 persone

Formaggio il cui aspetto estetico non lascia indifferenti visto che grazie al suo aspetto incuriosisce, ma dietro l’apparenza c’è molto di più… 

Ha una pasta molle, che aumenta la sua cremosità man mano che resta a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un’ora prima dal frigorifero prima di gustarlo.

È un formaggio raffinato, definito a “due latti” in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, in crosta ha un profumo molto particolare dovuto proprio alla leggera fioritura di muffetta bianca che ha nella crosta.

Definito La Regina, proprio perché si presenta elegante e di classe, molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, ma al tempo stesso facile da essere compresa ed apprezzata da tutti… adorata proprio come una vera Regina da tutto il popolo.

È il nostro pecorino fresco per eccellenza, uno dei nostri “best seller”, un formaggio che nella sua semplicità è in grado di stupire per la sua bontà, la sua freschezza, il suo sapore di latte.

Con la sua caratteristica “sburrantezza”, ovvero soffice, morbido, che tende a cremificare anche se lo si tiene semplicemente a temperatura ambiente.

È un golosissimo formaggio “a tre latti”, trattato in crosta con carbone vegetale, ed una crosta appena fiorita, realizzato con latte di mucca, capra e pecora.
Il nome non è stato dato a caso… proviene dal fatto che è un formaggio che “corre” ovvero, quando è matura ha una pasta talmente morbida e cremosa che si dice in gergo “scappa via”.
Ha un carattere all’inizio un po’ selvaggio “deciso e ricco di aromi”, ma una volta domato è piacevole e molto interessante, tanto che il suo uso è davvero polivalente, sia da mangiare crudo che da cuocere o per impiegare nelle ricette di primi piatti.

Il nome è spiritoso “lo spinello”, che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta.t Il colore aranciato è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. 

Ne esce un formaggio “stupefacente”, un formaggio molto gustoso e gradevole, un “due latti” insolito, in quanto viene impiegato il latte misto di vacca e capra, che usiamo lavare la crosta con lo spinello con ripetuti passaggi, fino poi confezionarlo con un doppio incarto per non far perdere la sua fragranza acquisita nell’affinamento.

Abbiamo deciso di chiamarlo Alfiere perché è uno dei nostri porta bandiera, in quanto come formaggio di solo latte di capra, ogni volta che lo facciamo assaggiare raccoglie molto successo, questo grazie alla nostra preziosa affinatura e cura nella maturazione che se pur breve conferisce a questo straordinario formaggio un gusto ed un carattere davvero unico.

Con una crosta molto rugosa e “grinzosa” ma sottile e la sua cremosità nel sotto crosta, ma soprattutto al suo sapore equilibrato è un formaggio per tutti, anche per coloro che non gradiscono molto i formaggi caprini. Più va avanti con la maturazione e maggiori soddisfazioni gustative regalerà a chi lo assaggerà… 

Una nostra versione di camembert francese realizzato con un tocco di italianità, infatti sono impiegati tre differenti latti (mucca, pecora e capra) per fare questo formaggio da definirsi “autoritario”, il Re, proprio perché ha un carattere deciso e molto aristocratico, da mangiare con rispetto in quanto non adatto a tutti i palati, ma solo i più sopraffini.

Ottimo da gustare da giovane quando è ancora un “principe”, anche se un po’ acerbo, avrà una struttura più consistente, ma con il passare dei giorni quando si sarà maturato al suo interno assume una pasta vellutata e cremosa… fino quasi da mangiarsi con il cucchiaino. Quindi un formaggio che ha due volti e più virtù, a seconda del momento nella sua vita in cui lo si gusta.

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al peperoncino, lo abbiamo chiamato Piccantino, proprio per il fatto che viene miscelato al formaggio questo alimento così importante per la salute e dai benefici oramai noti. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.

Prodotto con puro latte di pecora, a pasta cruda, sapientemente stagionato per circa 120 giorni ed oltre, e proprio grazie al tempo e nient’altro acquisisce il suo gusto particolarmente deciso ma allo stesso tempo delicato e dolce.

Prende il nome dal PANBRIACONE, noto dolce toscano, prodotto dalla Famiglia Bonci che ci ha gentilmente concesso l’uso della loro segreta bagna alcolica e le uvette impiegate proprio per farcire il loro pregiato dolce. Dallo studio dell’affinatore e dai consigli del maestro pasticcere è uscito questo formaggio di mucca erborinato affinato sotto questa bagna.

€ 89,00

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro​

I' grande

Tavola imbandita

Contiene 12 tipologie di formaggi
Peso circa 3,2 kg
Ideale per 8/10 persone o per 4/5 persone per 2 volte

Formaggio il cui aspetto estetico non lascia indifferenti visto che grazie al suo aspetto incuriosisce, ma dietro l’apparenza c’è molto di più… 

Ha una pasta molle, che aumenta la sua cremosità man mano che resta a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un’ora prima dal frigorifero prima di gustarlo.

È un formaggio raffinato, definito a “due latti” in quanto viene impiegato il latte misto di pecora e mucca, in crosta ha un profumo molto particolare dovuto proprio alla leggera fioritura di muffetta bianca che ha nella crosta.

Definito La Regina, proprio perché si presenta elegante e di classe, molto delicata ma al tempo stesso ricca di aromi, ma al tempo stesso facile da essere compresa ed apprezzata da tutti… adorata proprio come una vera Regina da tutto il popolo.

È il nostro pecorino fresco per eccellenza, uno dei nostri “best seller”, un formaggio che nella sua semplicità è in grado di stupire per la sua bontà, la sua freschezza, il suo sapore di latte.

Con la sua caratteristica “sburrantezza”, ovvero soffice, morbido, che tende a cremificare anche se lo si tiene semplicemente a temperatura ambiente.

È un golosissimo formaggio “a tre latti”, trattato in crosta con carbone vegetale, ed una crosta appena fiorita, realizzato con latte di mucca, capra e pecora.
Il nome non è stato dato a caso… proviene dal fatto che è un formaggio che “corre” ovvero, quando è matura ha una pasta talmente morbida e cremosa che si dice in gergo “scappa via”.
Ha un carattere all’inizio un po’ selvaggio “deciso e ricco di aromi”, ma una volta domato è piacevole e molto interessante, tanto che il suo uso è davvero polivalente, sia da mangiare crudo che da cuocere o per impiegare nelle ricette di primi piatti.

Il nome è spiritoso “lo spinello”, che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta.t Il colore aranciato è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. 

Ne esce un formaggio “stupefacente”, un formaggio molto gustoso e gradevole, un “due latti” insolito, in quanto viene impiegato il latte misto di vacca e capra, che usiamo lavare la crosta con lo spinello con ripetuti passaggi, fino poi confezionarlo con un doppio incarto per non far perdere la sua fragranza acquisita nell’affinamento.

Abbiamo deciso di chiamarlo Alfiere perché è uno dei nostri porta bandiera, in quanto come formaggio di solo latte di capra, ogni volta che lo facciamo assaggiare raccoglie molto successo, questo grazie alla nostra preziosa affinatura e cura nella maturazione che se pur breve conferisce a questo straordinario formaggio un gusto ed un carattere davvero unico.

Con una crosta molto rugosa e “grinzosa” ma sottile e la sua cremosità nel sotto crosta, ma soprattutto al suo sapore equilibrato è un formaggio per tutti, anche per coloro che non gradiscono molto i formaggi caprini. Più va avanti con la maturazione e maggiori soddisfazioni gustative regalerà a chi lo assaggerà… 

Una nostra versione di camembert francese realizzato con un tocco di italianità, infatti sono impiegati tre differenti latti (mucca, pecora e capra) per fare questo formaggio da definirsi “autoritario”, il Re, proprio perché ha un carattere deciso e molto aristocratico, da mangiare con rispetto in quanto non adatto a tutti i palati, ma solo i più sopraffini.

Ottimo da gustare da giovane quando è ancora un “principe”, anche se un po’ acerbo, avrà una struttura più consistente, ma con il passare dei giorni quando si sarà maturato al suo interno assume una pasta vellutata e cremosa… fino quasi da mangiarsi con il cucchiaino. Quindi un formaggio che ha due volti e più virtù, a seconda del momento nella sua vita in cui lo si gusta.

Prodotto con puro latte di pecora, a pasta cruda, sapientemente stagionato per circa 120 giorni ed oltre, e proprio grazie al tempo e nient’altro acquisisce il suo gusto particolarmente deciso ma allo stesso tempo delicato e dolce.

Prende il nome dal PANBRIACONE, noto dolce toscano, prodotto dalla Famiglia Bonci che ci ha gentilmente concesso l’uso della loro segreta bagna alcolica e le uvette impiegate proprio per farcire il loro pregiato dolce. Dallo studio dell’affinatore e dai consigli del maestro pasticcere è uscito questo formaggio di mucca erborinato affinato sotto questa bagna.

Prodotto con puro latte di pecora, definito a pasta cruda, è una seconda affinatura, stagionato per circa 45/60 giorni, è giovane e delicato, adatto per un consumo in ogni occasione, dal piatto degli antipasti al tagliere dei salumi oppure in un plateau di formaggi.

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al tartufo, lo abbiamo chiamato Tuberino, proprio per il fatto che un prodotto così pregiato è stato unito con un altro alimento altrettanto prezioso… il formaggio. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.

È il RE dei nostri pecorini, per questo è il nostro fiore all’occhiello, un formaggio per noi storico, ne curiamo noi stessi la stagionatura secondo le più antiche tradizioni toscane. Sia il prodotto che il marchio sono esclusiva della nostra Azienda in quanto sono stati registrati e brevettati.

€ 119,00

  • Consegna in 48 ore
  • Spedizione gratuita
  • Gli ordini ricevuti oltre le ore 10 del mercoledì verranno spediti il lunedì successivo per garantire la consegna del prodotto integro​

Confezionati con la massima cura, per il vostro piacere

Tutti i box vengono confezionati a mano. I formaggi sono confezionati sottovuoto, inseriti in box di polistirolo a tenuta termica con sacchetti di ghiaccio per il mantenimento della temperatura.

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