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« BRIACACIO » Fromage de vache affiné dans l’eau et les raisins secs de PanBriacone
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Cacio Sburrante
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« BIANCO-BLU » Bleu naturel au lait cru
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Arlecchino
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Pulcinella
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« Caeruleus Speluncae » Bleu de Cave
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Les Epicés
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« Il Castello » ou Le Château
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» La Scacchiera » – L’échiquier
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La Tour
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Le Roi
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» La Régina » – La Reine
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« SPINELLO » – Fromage de vache et de chèvre affiné à la liqueur officinale toscane
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« Il Cavallo Nero » ou Le cheval noir
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