Nos produits
Des fromages pecorino aux fromages affinés aux senteurs de la Toscane, en passant par le mélange brebis-vache qui vous ravira. Table dressée, un bon vin, la bonne compagnie : que la dégustation commence !
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Les Sélections
Lait
Traitement du lait
Coller/Structure
assaisonnement
Disponibilité
Présure
Comestibilité de la croûte
Lactose
Fromages primés
Taille
Durée
-
“IL GIOVANE” – Le Jeune Pecorino frais
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“Dama Bianca” – La Dame Blanche, fromage de chèvre
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Lavatella
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“AVARIZIA” – L’Avarice, fromage de vache et bufflonne à croûte lavée
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“El Cabron” ou le Charbon
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“MOSKITO” – Fromage de vache affiné à la Sambuca et au café
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Formajo del Polentone ou “Fromage nordique”
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Taleggio DOP (enveloppe verte)
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“La Brigia” soit la Chataigne
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“Dama rossa” – Dame aux échecs Rouges à deux laits
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“Il Castello” ou Le Château
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“L’Alfiere” ou L’Eveque
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