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FUFFA di bufala
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IRA di bufala
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« Dama Bianca » – La Dame Blanche, fromage de chèvre
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Thegame (Tègame) al tartufo
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Thegamino (Tègamino) al Tartufo
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Arlecchino
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Pulcinella
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Lavatella
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« AVARIZIA » – L’Avarice, fromage de vache et bufflonne à croûte lavée
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« El Cabron » ou le Charbon
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« Il Dado » – Le Dé, fromage de vache à croûte lavée
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« MOSKITO » – Fromage de vache affiné à la Sambuca et au café
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« ZENZERINO » – Fromage de vache affiné au curcuma et gingembre
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Formajo del Polentone ou « Fromage nordique »
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“La Brigia” soit la Chataigne
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Les Epicés
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