Il s’agit d’un fromage de petite forme, principalement utilisé pour les ventes pendant les périodes de Noël et de Pâques, car il se prête très bien au fait d’être vendu à l’unité, idéal pour faire un cadeau à inclure dans un panier alimentaire ou à acheter pour les familles avec peu nombreuses. Il peut également être consommer d’un coup au dessert.

Cependant, en dehors des vacances, nous aimons l’appeler « fromage pour le plaisir » pour faire un apéritif inhabituel, mais traditionnel : creuser le fromage avec un couteau et combiner ce fromage avec du vin rouge, ainsi, le fromage d’un côté, la verre de vin de l’autre, un peu de « pain toscan » et Amusez-vous bien !

Croûte non comestible.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques, présure et sel de Volterra.
Poids : environ 0,4 Kg ;
Conditionnement : forme brute;
Durée de conservation du produit emballé : 90 jours.

Caractéristiques du produit :
Forme : cylindrique à faces planes de 8 cm de diamètre et à talon droit, légèrement convexe de 4 cm et à bord arrondi ;
Aspect extérieur : croûte ferme, légèrement humide et légèrement ridée, de couleur brun clair avec des nuances foncées ;
Aspect interne : la pâte est de couleur blanc ivoire et crayeuse, elle s’effrite à la coupe et est friable au toucher ;
Odeur : odeur lactique du beurre cuit et odeur végétale des fruits secs, notamment des noix fraîches ;
Goût : salé et sucré d’intensité moyenne, il est friable en bouche et a une consistance moyenne.
 
Disponibilité : production dédiée à Noël et à Pâques, elle peut également être produite à d’autres périodes, mais elle est soumise à une production minimale de notre part

Suggestions d’accompagnement : nous vous suggérons de l’utiliser avec des fromages ou en apéritif avec de la charcuterie, si vous le souhaitez, vous pouvez l’apprécier avec des poires « decana », douces et moelleuses ou avec des fruits secs tels que des raisins secs, des pignons et des noix.
 
Accords avec les vins : un vin rouge, pas trop alcoolisé ou corsé.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

Valeur énergétique KJ 1712 – kcal 413
Graisses gr 34
dont les acides gras saturés gr 23
Glucides gr 2,5
dont les sucres gr 0,5
Protéines gr 25
Sel gr 2,5

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.