“Palle del Pastore” Pecorino boules du bergers (Evaristo ed Ernesto)
Les Alchimies
Mouton
Lait pasteurisé
Non comestibleCode produit
Disponibilité
Ce fromage, créé pour rire… ou presque. Il n’est disponible que pendant certains mois de l’année et uniquement sur réservation.
La particularité de ce fromage est qu’une fois qu’il a atteint la bonne maturité, il est lié par paires avec une ficelle et subit un traitement sur la croûte avec de la cire d’abeille, ce qui lui confère une protection (ralentissant le processus de maturation) et caractérise sa présentation.
Lait de brebis pasteurisé, enzymes de lait vivantes, présure et sel. Surface traitée avec des résidus d’huile.
Forme: ronde, en forme de boule, avec des côtés convexes et arrondis et des faces plates, légèrement convexes, pesant environ 500-600 grammes chacune (chaque paire pèse environ 1-1,2 kg).
Apparence externe : croûte dure et compacte, lisse et de couleur dorée car elle a été trempée dans un bain de cire d’abeille.
Apparence interne : la pâte est brute et légèrement crayeuse, de couleur blanc ivoire avec une couleur prononcé.
Arome : acide lactique, rappelant le yaourt, noix végétale, mais aussi une légère note de légumes bouillis comme le chou-fleur ;
Gout : en bouche il est friable, a un goût équilibré, sucré, légèrement acidulé et salé.
- Assortiments gastronomiques
Il peut être dégusté avec des poires Williams ou avec des confitures de légumes, des gelées ou du miel.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge, pas trop corsé.
Les AlchimiesMoutonLait pasteuriséNon comestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Formes nues
Poids par pièce
Environ 1,1 Kg par couple
Pièces par colis
12 paires
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +8°C
Durée du produit emballé
Environ 60 jours
Commande minimum
6 paires
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
