Thegame (Tègame) al tartufo

Il s’écrit The Game (le jeu) mais se lit Tègame qui désigne en Toscane une poêle… de ce nom, il ressort que c’est un fromage adapté à une utilisation en cuisine, surtout s’il est cuit, et il se prête à divers usages.

Comme nous le faisons habituellement, nous jouons avec le nom de nos fromages, un nom qui peut être lu ou prononcé de multiples façons et l’inspiration nous vient d’un jeu d’enfance, auquel nous avons probablement tous joué avec nos camarades de classe et amis. Ainsi, d’un nom est née l’idée de dessiner un jeu sur un fromage, mais au final qui gagne ? Le gagnant est celui qui choisit d’acheter ce fromage, car il est d’abord frappé par son aspect esthétique, mais après l’avoir goûté, il sera aussi conquis par son équilibre et sa délicatesse… et finalement lorsqu’il découvrira comment l’utiliser cuit dans différentes préparations, comme ingrédient, il ne pourra plus s’en passer.

Un fromage aux trois laits (vache, brebis et chèvre) auquel on ajoute du caillé de truffe d’été et qu’on laisse ensuite affiner pour obtenir une croûte légèrement fleurie. À l’intérieur, il présente une pâte molle qui a tendance à se ramollir davantage dans certaines pièces et lorsque le fromage augmente en maturation.

La croûte fleurie est comestible.