Qui a dit que vous ne mangez pas d’abord avec les yeux qu’avec la bouche ? Ce fromage vous frappe et vous intrigue en le regardant.
Le nom l’as de poker est juste parce qu’ils sont imprimés en croûte de figures de cartes à jouer, des piques et des fleurs avec du charbon de bois et des diamants et des coeurs avec du paprika doux.

Il s’agit essentiellement d’un fromage au lait de vache, dont la croûte est lavée avec du curcuma dissous dans l’eau, puis saupoudrée des ingrédients qui caractérisent la couleur et la forme.

La croûte est donc comestible et fleurie.

Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, crème pasteurisée, bactéries lactiques vivantes, présure et sel, traités en croûte avec curcuma, charbon de bois (noir) et paprika doux (rouge).
Format : environ 180 gr.
Emballage : forme enveloppée d’un film transparent.
Durée du produit emballé : 25 jours.

ALLERGÈNES : LAIT et protéines de LAIT.

Caractéristiques du produit:
Forme : cylindrique avec des faces planes irrégulières, tout cela parce que pendant la maturation le fromage tend à se déformer, créant des dômes et des dépressions ;
Aspect extérieur : croûte très fine et légèrement humide grâce au pénicillium propagé à l’extérieur, de couleur jaune paille foncé tendant vers l’orange avec une légère couche de pénicillium candidum qui lui donne une couleur blanche ;
Aspect interne : quelques jours seulement après la production, il présente une pâte blanche crème finement texturée, irrégulière, douce et collante à la coupe, tout en augmentant sa maturité, l’aspect disparaît presque et la pâte crèmeuse devient semi-liquide ;
Odeur : crème, de beurre frais, d’herbe de légumes fraîche et d’un animal en laine polaire propre ;
Goût : sucré, légèrement salé, il a d’abord une pâte légèrement adhésive, mais ensuite très soluble de persistance moyenne.

Disponibilité: toute l’année.

Accords gourmands : sur un plateau de fromage il fait bonne impression, ou pour faire des entrées spéciales, idéal pour un risotto. On peut l’associer à des fruits secs comme les noix de saison.

Accords œnologiques : vin blanc structuré ou bulle.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

• Valeur énergétique kcal 316
• Valeur énergétique KJ 1308
• Graisses 26 gr
  dont acides gras saturés 19 gr
• Glucides 2 gr
  dont sucres 1 gr
• Protéines 18 gr
• Sel 1 gr