Ce fromage est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis provenant d’exploitations agricoles italiennes, aromatisé aux truffes, nous l’avons appelé Tuberino, parce que c’est un produit si précieux qui doit etre combiné avec un autre aliment tout aussi précieux … le fromage. La technique de traitement unique, différente de celle de tous les autres producteurs, est le secret qui rend ce fromage si différent de tous les autres fromages aromatisés sur le marché.

Goûtez-le, et vous vous en rendrez compte. Sur demande, il est également possible de l’avoir dans le format plus petit de 400 grammes, au lieu de 800 grammes comme celui-ci.

Croûte comestible.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, paillettes de truffe 2%, enzymes du lait, présure et sel.
Taille : environ 0,8 Kg
Emballage : sac sous vide
Durée de conservation du produit emballé : 90 jours.

Caractéristiques du produit :
Forme : cylindrique avec des faces plates et un talon légèrement convexe ;
Aspect extérieur : la croûte est légèrement canestrata, en raison du moule nervuré où est placé le lait caillé, légèrement ridée et grasse, avec la présence de morceaux de truffe visibles même à l’extérieur ;
Aspect interne : la pâte est lisse, de couleur paille pâle avec la présence de fragments de truffe râpée, elle présente des oeillets dispersés de manière irrégulière et non homogène ;
Odeur : lactique du beurre cuit et un soupçon d’animal et de végétal, mais ce qui ressort le plus est cette odeur de truffe ;
Goût : équilibré, légèrement salé mais doux, en bouche il est légèrement grumeleux et modérément soluble et a une bonne persistance.

Disponibilité : toute l’année.

Suggestions d’accompagnements : Il est idéal pour être utilisé dans un plat de fromage comme entrée, comme plat ou pour être fondu dans des préparations gastronomiques.

Accords avec les vins : Vin rouge corsé avec une bonne structure.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

Valeur énergétique KJ 1536,9 – kcal 370,4
Graisses gr 30
dont les acides gras saturés gr 19,8
Glucides gr 0,0
dont sucres gr 0,0
Protéines gr 25,1
Sel gr 0,6

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.
Présence accidentelle possible d’écrous.