La burrotta è un formaggio fresco a pasta filata ripieno, simile alla burrata ma dalla consistenza molto più cremosa e non filamentosa, dato che non è farcita con panna e sfilacci di mozzarella, ma esclusivamente con una crema di ricotta.
Si presenta come una sfera di diametro compreso tra i 4 e i 7 centimetri con una superficie liscia di colore bianco lucente.

Questa burrotta  è una nuova tipologia di formaggio a pasta filata farcito, con crema di latte e viene lavorata a mano con una farcitura di ricotta.

Ingredienti: LATTE bufalino, ricotta di LATTE di bufala, siero innesto naturale, caglio, sale.
Pezzatura: gr 125 circa
Confezionamento: vaschetta termosaldata con 2 pezzi.
Durata del prodotto confezionato: 9 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: tipica forma ovoidale, stretto da una parte per sigillare il ripieno e non far uscire la farcitura;
Aspetto esterno: formaggio dal caratteristico colore bianco porcellanato, con la pelle abbastanza lucida;
Aspetto interno: una volta spaccata la burrata, ne fuoriesce una crema di ricotta;
Odore: al naso si avverte del burro ed un sentore lattico molto pronunciato;
Sapore: è equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto untuosa e grassa.

Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.

Abbinamenti gastronomici: Ottima da provare con del tartufo fresco tagliato a scaglie, ma si presta in modo eccellente con un infinita possibilità di abbinamenti, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi.

Abbinamenti enologici: Vini bianchi non aromatici, e nemmeno troppo maturi, ottimo il connubio con delle bollicine.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico kcal 253
• Valore energetico KJ 1047
• Grassi gr 22
  di cui acidi grassi saturi gr 17
• Carboidrati gr 1,2
  di cui zuccheri gr 1,2
• Proteine gr 12
• Sale gr 0,64