Cette burrata est une de nos nouvelles créations, une variante de la burrata classique, afin d’offrir à nos clients quelque chose de nouveau, de bon et de surprenant.
La burrata est un fromage frais à pâte filée, comme la mozzarella mais avec une consistance plus molle et fileuse. Elle est produite dans les Murgia, plus particulièrement à Corato, mais aussi dans diverses zones des Pouilles.
Elle se présente comme une sphère d’un diamètre compris entre 7 et 10 centimètres, avec une superficie lisse de couleur blanche brillante. Sa saveur est douce et beurrée et avec du Gorgonzola DOP épicé coupé en cube à l’intérieur et de la stracciatella. Cette burrata est travaillée artisanalement, et entièrement produite à la main.

Ingrédients: Lait de vache, crème, sel, présure et bleu Gorgonzola (3%)

Poids: 350 grammes
Emballage: Enveloppe adaptée à la nourriture et feuilles vertes de décoration à l’extérieur.
Durée de vie du produit une fois emballé: 9 jours

Caractéristiques du produit:

FORME , de poire typique, et liée sur la partie supérieure pour que la farce ne sorte pas.
ASPECT EXTERNE, fromage de couleur blanc porcelaine, avec la peau assez brillante.
ASPECT INTERNE, une fois la burrata coupée, un liquide blanc crème sort ainsi que des filaments de pâtes et des cubes de fromage à pâte persillé de couleur jaune paille avec de la moisissure vert-bleu correspondant au Gorgonzola naturel.
ODEUR, au nez on trouve le beurre et une senteur lactique très prononcée, ainsi qu’une note caractéristique de champignon.
SAVEURS, équilibré, salé et légèrement épicé avec une pâte très onctueuse et grasse. En bouche on trouve une intense saveur de Gorgonzola, qui vient contrebalancer avec la douceur de la crème et de la stracciatella.

Disponibilité : Toute l’année en précommande.

Accompagnement gastronomique : Laissant libre cours à votre imagination, cette burrata s’accompagne d’une infinité de possibilités. Elle peut être aussi bien utilisée crue que cuite dans des plats principaux.

Accompagnement œnologique : Meilleur s’il est associé à un vin de son territoire de production comme un Primitivo di Manduria ou un Moscato di Trani.