Ceux-ci sont des « chaussons» de scamorza et appelés Fagottino (paquet) parce qu’on trouve à l’intérieur des ingrédients comme du jambon cuit, des olives farcies et des champignons. C’est un fromage à pâte filée produit avec du lait entier de vache pasteurisé. A la suite de la filature de la pâte pour la Scamorza, celle-ci passe dans un rouleau perforé qui en détermine la taille et le poids. Puis, elles sont refroidies et fumées à froid (18°C), afin de leur donner ces arômes et saveurs particuliers.

On conseille pour en apprécier pleinement les qualités, de le réchauffer au four, au micro-onde ou dans une casserole, toujours chaud.

Ingrédients: Lait de vache pasteurisé, ferments lactiques vivants, présure et sel. Farci avec du jambon cuit et des olives.
Poids: Environ 250 gr pièce (dans un sachet, il y en a 4)
Emballage: Sachet scellé
Durée de vie du produit une fois emballé: 20 jours

Caractéristiques du produit :
FORME , indéfinie mais ressemble à une demi-lune bombée.
ASPECT EXTERNE, peau fine et élastique de couleur caramélisée non homogène car le fumage à certains endroits marquera plus le produit qu’à d’autres.
ASPECT INTERNE, la pâte est élastique, compacte et fibreuse. La couleur de la pâte est jaune paille.
ODEUR, intense de fumé.
SAVEURS, ce fromage est très savoureux et doux avec une sensation puissante due au fumage.

Disponibilité : Toute l’année en précommande.

Accompagnement gastronomique : A déguster absolument très chaud ou au moins, préalablement réchauffé, afin d’en apprécier tous les arômes et les saveurs.

Accompagnement œnologique : Vin rouge très tannique.