Outil de coupe peu connu, il est utilisé aussi bien pour couper les fromages mous que pour les fromages durs, il sert à faire une coupe nette, sans que la pâte se casse.

Ce n’est certainement pas un outil facile à utiliser, il faut beaucoup de dextérité et d’expérience pour l’utiliser, mais en tout cas, s’il est utilisé correctement, il peut faire des coupes de précision.