Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, finemente granulosa e cotta, pronto dopo una lenta maturazione (da un minimo di 16 mesi a un massimo di 24 mesi di stagionatura). E’ prodotto con latte bovino proveniente da due mungiture giornaliere. Dopo aver riposato ed essere stato parzialmente scremato per affioramento naturale, è pronto per la caseificazione.

Questo formaggio, dopo essere stato sottoposto ad una attenta stagionatura, viene frazionato con il taglio denominato “a roccia” e confezionato sottovuoto per preservare tutta la sua naturale fragranza.

Ingredienti: LATTE vaccino, caglio e sale.
Pezzatura: circa 300 gr 
Confezionamento: sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: uno spicchio definito tutta punta in quanto ha solo un piccolo pezzo di crosta;
Aspetto esterno: crosta spessa e dura, con un’unghia evidente, il suo colore è marroncino chiaro-giallo ambrato;
Aspetto interno: compatto, di colore giallo paglierino carico con alcune puntinature bianche (tirosina), pasta dura granulosa ;
Odore: si avvertono sentori lattico cotto, brodo di carne, vegetale di fieno e un lieve animale;
Sapore: dolce, mediamente salato con aromi che ricordano quelli evidenti al naso ma di maggiore intensità con una medio lunga persistenza.

Disponibilità: tutto l’anno.

Abbinamenti gastronomici: oltre al classico impiego da grattugia per la pasta può essere impiegato per la realizzazione di qualunque ricetta oppure anche per essere gustato a scaglie.

Abbinamenti enologici: un vino rosso di struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico kcal 398
• Valore energetico KJ 1654
• Proteine gr 33
• Carboidrati gr 0,0 
  di cui zuccheri gr 0,0
• Grassi gr 29
  di cui acidi grassi saturi gr 18
• Sale gr 1,5