Questo stracchino, voluto e realizzato per mezzo di una nostra ricerca, fatto esclusivamente in modo artigianale è stato chiamato con un nome un po’ inusuale…. Sburratino, lo stracchino liquidino, in quanto non è solo cremoso, ma proprio liquido, da mangiarsi col cucchiaino, da usare come salsa nei panini, da accompagnamento alle carni, insomma volendo da aromatizzare ed utilizzarlo come meglio si vuole.

Non lo abbiamo chiamato stracchino per più motivi: il primo è per non confonderlo con i tanti prodotti di provenienza veneta che affluiscono sul nostro mercato, inoltre perché la sua consistenza è totalmente differente al suo “parente” più conosciuto.

Altra caratteristica fondamentale di questo prodotto è che viene utilizzato solo latte italiano di alta qualità, senza aggiunta di panna che a volte serve per mascherare, addolcire o coprire eventuali difetti di amaro del prodotto che possono insorgere in fase di maturazione ma anche e soprattutto ad aumentare il tenore dei grassi nel prodotto.

Ingredienti: LATTE vaccino italiano, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
Pezzatura: vaschetta da 250 gr
Confezionamento: 8 vaschette in un cartone
Durata del prodotto confezionato: 12 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: non ha forma, dato che è liquido;
Aspetto esterno: colore bianco latte;
Aspetto interno: il colore corrisponde all’esterno;
Odore: al naso si avverte un sentore lattico-acido molto pronunciato, in particolar modo si avverte nettamente lo yogurt e la panna fresca, appena una sensazione di lievito;
Sapore: dolce, leggermente acido ed appena salato, molto solubile in bocca, gradevole.

Disponibilità: mesi invernali, ma previa ordinazione.

Abbinamenti gastronomici: Questo formaggio si mangia con della verdura fresco e leggero (ottimale con carote, sedano sia cotte che crude, con rucola o valeriana) si presta anche per svariati utilizzi anche in cucina, ottimo per realizzare dei primi piatti di sicuro interesse, salse da accompagnamento per le carni, ma anche per impreziosire e rendere gradevoli piadine o panini. Abbinamenti “strani” la mostarda di ciliegie o la mostarda di frutta mista.

Abbinamenti enologici: Vino bianco fresco e leggero, può essere fermo ma anche con una bollicina non fa brutta figura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico KJ 1174  –  kcal 283
• Grassi gr 24
• di cui acidi grassi saturi gr 16,1
• Carboidrati gr 1,93
• di cui zuccheri gr 1,81
• Proteine gr 14,10
• Sale gr 0,22

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.