Strumento da taglio poco conosciuto, viene utilizzato sia per tagliare i formaggi molli ma anche per i formaggi duri, serve per fare un taglio netto, senza che la pasta si sfaldi.

Non è certamente uno strumento facile da usare, occorre molta manualità ed esperienza per il suo utilizzo, ma di sicuro, se usato nel modo corretto è in grado di far fare dei tagli di precisione.