Descrizione prodotto
Per ottenere la stracciatella, dopo averne filata la pasta della mozzarella, viene fatta una lingua o sfoglia che poi verrà stracciata manualmente, da questo ne deriva appunto il nome di stracciatella.
Questi sfilacci vengono poi leggermente tagliati ed a questo punto si aggiunge al panna fresca che ne darà la tipica consistenza.
E’ un prodotto che in pochi conoscono, in realtà è una sotto lavorazione del formaggio a pasta filata di latte vaccino, per meglio spiegarsi è comunque ciò che viene inserito all’interno della Burrata.
Disponibile anche in vaschetta da 250 gr Cod. 15031 (10 vaschette per confezione)
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Ingredienti: LATTE vaccino, PANNA, sale, caglio.
Pezzatura: gr 1000 circa (ma disponibile anche da 250 gr)
Confezionamento: vaschetta termosaldata
Durata del prodotto confezionato: 9 giorni
ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.
Caratteristiche del prodotto:
Forma: non ce l’ha perché trattasi di prodotti semi liquido e sfuso
Aspetto esterno: non definito, ma appare di colore bianco panna
Aspetto interno: è il medesimo di quello esterno, non essendoci ne crosta né diversità di colore dall’esterno verso l’interno
Odore: si avverte del burro ed un sentore lattico molto pronunciato, un aroma delicato e dolce, con fresche note di latte;
Sapore: è equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto untuosa e grassa, lascia in bocca un gusto di panna fresca.
Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.
Abbinamenti gastronomici: Ottima da provare con del tartufo fresco tagliato a scaglie, con l’avocado, con pomodoro ed olio extravergine, con prosciutto salato o altri insaccati, ma si presta in modo eccellente con un infinita possibilità di abbinamenti, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi.
Abbinamenti enologici: meglio se abbinato a vini del suo territorio di produzione, come il Locorotondo spumante o l’Aleatico di Puglia Liquoroso.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico kcal 238
- Valore energetico KJ 994
- Proteine gr 11,8
- Carboidrati gr 1,0
di cui zuccheri gr 1,0 - Grassi gr 20,2
di cui acidi grassi saturi gr 14,25 - Sale gr 0,33
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Selezione
Stagionatura Breve
Stracciatella De’ Magi
- Non è possibile spedire fuori dall'Italia. I tempi di spedizione non garantirebbero l'arrivo prima della scadenza del prodotto.
Codice prodotto
15003
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
In vaschetta termosaldata
Peso per confezione
1000 grammi
Confezioni per collo
2 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°c a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°c a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni
Ordine minimo
1 collo
Etichettatura Ambientale
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