Formaggio misto L’Infossato
Codice prodotto
Disponibilità
Formaggio misto di pecora e mucca fatto stagionare nelle fosse di tufo, anticamente utilizzate per la conservazione del grano, oggi rivestite di paglia dove vengono calate delle tele di canapa dove vengono inserire queste forme per la maturazione tipica di questo straordinario prodotto.
La stagionatura “anaerobica” ovvero in assenza di ossigeno fa sì che questo formaggio si caratterizzi fortemente ed acquisisce un sapore deciso ed un’aromaticità unica. Ideale per l’utilizzo in cucina ma anche da assaporare a piccole dosi, dato il suo intenso sapore nel piatto dei formaggi.
Latte vaccino ed ovino, caglio e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
:Forma:totalmente diverse una dall’altra e con caratteristiche irregolari, visto la fermentazione e la pressione a cui sono sottoposte nel periodo dell’infossamento;
Aspetto esterno: crosta dura e compatta ma molto sottile, liscia e di color giallo con chiazze scure o rosate.
Aspetto interno: compatta di color giallo paglierino e con possibilità di chiazze rosate con leggerissima unghia;
Odore: si avvertono sentori lattico di burro cotto, brodo di carne, vegetale di erba fermentata e un sentore animale;
Sapore: sapore deciso, piccante e molto sapido e anche molto persistente.
- Abbinamenti Gastronomici
Primi piatti, abbinato a gelatina di Vin Santo, Mielaceto o mostarda di fichi
- Abbinamenti Enologici
Rosso importante e dal carattere forte, come un Amarone
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma irregolare confezionata sottovuoto
Peso per confezione
Confezioni per collo
5 forme
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4 °C
Durata del prodotto a confezione sigillata
90 giorni
Ordine minimo
1 forma
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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