Caprojto
Piramide di capra a latte crudo affinato con il Mojito
Gli Speciali
Latte di capra
Latte crudo
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Com’è nostro solito, ci piace giocare con i nomi dei formaggi, in questo caso si tratta di un formaggio caprino a latte crudo, a forma di tronco di piramide, affinato con il “Mojito”.
Quindi Capra-Mojito diventa Caprojto.
Consiste nel trattare la crosta di questo formaggio con questo cocktail e la menta che ne caratterizzano non solo la crosta, ma la sensazione acida e fresca passa anche al suo interno.
Ottimo interprete negli antipasti o nel piatto di formaggi in quanto sia per forma che per gusto riesce a sorprendere e a dare un tocco di originalità.
LATTE caprino crudo, caglio e sale, trattato in crosta con un mix di rum bianco e limone, e menta piperita.
Allergeni: Latte e derivatiOrigine latte:
Italia
Forma: tronco di piramide leggermente irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile, quasi inesistente umida e leggermente appiccicosa, dal colore bianco panna, con presenza di alcune muffe e la menta essiccata in foglie frantumata;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, il colore è bianco latte;
Odore: al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e vegetale di fieno ed un leggero animale di ircino, mentre in crosta troviamo il caratteristico sentore di menta, limone e rum;
Sapore: sapidità medio-bassa, medio il dolce, acidità media, la pasta è leggermente adesiva ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto di formaggi, antipasto, secondo piatto, aperitivo
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco di media struttura
Gli SpecialiLatte di capraLatte crudoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Incartata singolarmente con pellicola
Peso per confezione
400 gr circa
Confezioni per collo
4 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 pezzi)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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